Cheesecake fara coacere cu capsuni

Ingrediente:

Blat: 400 g biscuiti digestivi, 150 g unt topit

Crema: 500 g mascarpone, 200 g crema de branza, 500 ml frisca lichida, 150 g zahar pudra, 100 ml apa rece, 20 g gelatina, 100 ml lapte fierbinte, 1 plic zahar vanilat bourbone

Jeleu: 300 g capsuni, 3 linguri de zahar, 10 g gelatina și 100 ml apa rece

Decor: 7-10 capsuni

Mod de preparare:

Am început cu blatul. Am mărunțit biscuiții la blender, am topit untul și le-a amestecat bine. Am pregătit o tava rotunda cu margini detașabile. Eu am folosit hârtie de copt pentru forma rotunda, am pus compoziția de biscuiti cu unt în tava, am presat bine totul cu un pahar și am dat tava la frigider pana am pregătit crema. Pentru crema am început prin a hidrata gelatina în apa rece și am lasat-o de-o parte. Am pus mascarpone și crema de branza intr-un recipient pentru mixer impreuna cu zaharul, zaharul vanilat, am mixat totul pana la omogenizare. Am pus treptat frisca lichida pana la terminare. După ce s-a întărit gelatina am dizolvat-o în laptele fierbinte (dar nu clocotit) și am turnat totul (la temperatura camerei) la fel treptat peste compoziția de mascarpone și frisca. Am scos tava de la frigider, am decorat pe margine cu capsuni tăiate pe jumătate și am turnat compoziția de mascarpone cu frisca și lapte în tava pe care am dat-o la frigider pentru câteva ore sau pana se întărește crema. Pentru jeleu am făcut la fel cu gelatina, am pus-o în apa rece și am început sa tai capsunile cubulețe și le-am pus pe foc impreuna cu zaharul. Când capsunile s-au înmuiat, si-au lasat zeama și au fiert câteva minute le-am dat jos de pe foc, le-am lăsat putin la răcit după care le-am pasat cu blenderul de mana, am adăugat gelatina și am amestecat totul bine, după ce a ajuns la temperatura camerei jeleul ,l-am turnat peste crema (la mine a făcut spuma și a trebuit sa strecor totul pentru a fi mai limpede). Am dat din nou totul la frigider peste noapte. Pofta buna!

Clătite tiramisu

Ingrediente clatite. Eu nu masor niciodată cantitățile cand fac clătite dar voi scrie cu aproximație ingredientele : 3 ouă, 250-300 ml apa minerală, 250-300 ml lapte, în jur de 350 g făină, 2 linguri zahăr pudră, 100-150 ml ulei, 1 esență de vanilie si un praf de sare.

Ingrediente umplutura: 250 g mascarpone, 200 ml frișcă lichidă, 3 linguri zahăr pudra, 2 esente de rom, 100-150 ml cafea cu zahăr, 1 lingura lichior Amaretto si 9 piscoturi.

Mod de preparare: prima data pregătim aluatul pentru clătite. Batem ouăle cu zahărul, sarea, esenta si uleiul, adăugăm laptele si apa minerală si amestecăm bine, pe urma punem făină in ploaie si amestecăm pana la omogenizare. Incingem o tigaie , punem foarte putin ulei doar la prima clatita si punem câte un polonic aproape plin pentru fiecare clatita. După ce am terminat toate clatitele am pregatit cafeaua ( eu am făcut-o la ibric) si am lasat-o sa se răcească, după ce s-a răcit am adăugat lichiorul Amaretto. Pe urma am facut crema, am pus mascarpone, frișcă lichidă, zahărul și esențele si am mixat totul pana s-a întărit crema. Pentru asamblare am luat o clatita, am pus un strat subtire de crema, am inmuiat putin un piscot jumătate in cafea si l-am pus la unul din capetele clătite după care am rulat clatita, se repeta pana la terminarea cremei. Mie mi-au iesit 6 clătite umplute. Se vor da la frigider 30-60 min ca să se mai întărească crema. Pofta buna!

Prăjitură fără coacere cu piscoturi si crema de mascarpone cu capsuni

Ingrediente blat: 400 g piscoturi, în jur de 100 ml lapte pentru a inmuia piscoturile

Ingrediente crema: 500 g mascarpone, 400 ml frișcă lichidă, în jur de 300 g capsuni ( eu am folosit congelate),2 linguri de zahăr pudră, 1 plic zahăr vanilat si o esență vanilie

Am adăugat intr-un bol de mixer toate ingredientele mai putin capsunile si le-am mixat pana s-a întărit compozitia. Am adăugat capsunile cu tot cu zeama in paharul de smoothie maker si le-am mixat. Peste compoziția de mascarpone am adăugat capsunile zdrobite, am mai mixat putin cat sa se amestece totul. Am pregatit un recipient pentru a monta prăjitură si am inceput sa dau prin laptele rece de la frigider piscoturile, am așezat primul strat de piscoturi si am turnat jumătate din cantitatea de crema ( dacă aveți tava mai mica împărțiți crema in cate rânduri de piscoturi intra), am nivelat-o după care am repetat procedeul cu piscoturile înmuiate in lapte si am turnat restul de crema,am nivelat din nou si am dat tava la frigider minim 2 ore. Pofta buna!